PÂINEA – 1 Un aliment foarte folosit de români

           Capitol din cartea  CULOAREA VIEȚII  de Daniela Buruiana Aprodu

M-am gândit să abordez acest subiect ţinând cont de faptul că pâinea, cea de toate zilele, este un aliment frecvent în alimentaţia noastră.

PÂINEA noastră, cea de toate zilele….

Ca multe persoane care sunt preocupate de modul lor de hrană, dar şi de compoziţia acesteia, am căutat să pun pe masa familiei mele lucruri cât mai sănătoase. Uneori le-am mai găsit şi prin magazine, dar de cele mai multe ori nu. Aşa că le produc în propria mea bucătărie, aşa cum consider eu că sunt sănătoase şi bune pentru noi. De altfel, nu mumai pâinea poate fi confecţionată în bucătăria ta ci şi multe alte produse alimentare, aşa după cum probabil ştii.  Eu m-am oprit asupra acestui aliment pentru că este, în opinia mea, suficient de important în modul nostru de a ne hrăni. Aici intervin păreri diferite, referitoare la cantitatea de pâine necesară unui om care munceşte zilnic.  Dar eu cred că fiecare ştie să aprecieze, măcar aproximativ, cam ce cantitate de pâine poate consuma zilnic şi mai ales ce fel de pâine să mănânce.  Repet, fiecare om ar trebui să ştie că poate consuma gustoasa pâine doar în funcţie de activitatea zilnică. Prin urmare, un anume consum de pâine va avea un om care munceşte, de exemplu, în construcţii şi cu totul alt consum va avea cel ce stă aproape toată ziua pe un scaun, la birou.

Un tăietor de lemne consumă peste 4.500 de calorii pe zi. O domnișoară care lucrează la birou arde doar 1.600 de calorii.

Aşa că m-am decis să vă prezint o reţetă de pâine, pe care eu o prepar acasă şi care are un mare succes, la toţi cei care au avut plăcerea de a face cunoştinţă cu ea.

PÂINE NEAGRĂ CU TĂRÂŢE.

Cantităţi necesare:

1 kg făină neagră de grâu, sau combinată cu făină neagră de secară sau făină neagră de orz.

30-50 de grame de drojdie.

1/2 litru de apă (de preferat apă obţinută prin osmoză sau apă plată).

o linguriţă de zahăr brun sau miere de albine.

3 sau 4 linguri de ulei de măsline nerafinat, presat la rece.

3 linguriţe rase de sare neiodată, marină sau de carieră.

60 de gr tărâţe de grâu.

seminţe (opţional) : crude de dovleac, crude de floarea soarelui, crude de in (toate fără coajă, desigur), seminţe de susan, mac, chimen, câte o lingură din trei tipuri de semințe.

Mod de preparare:

Se amestecă făina şi tărâţele într-un vas mare, de preferat din inox. Separat se amestecă drojdia cu zahărul sau mierea cu puţină apă caldă de până la 35 grade C , altfel nu va mai fi activă biologic. Peste făină şi tărâţe se adaugă amestecul de drojdie, apoi, din când în când, uleiul,sarea şi apa uşor călduţă. Se frământă bine până nu se mai lipeşte de mînă. Dar atenţie- aluatul nu trebuie să fie prea moale. Se presară cu puţină făină, se acoperă cu un prosop uscat şi se lasă la căldură, fără curenţi de aer, cel puţin 2 ore, până creşte suficient. Timpul este mai lung decât pentru făina albă pentru că, se ştie,  aluatul din făină neagră creşte mai greu. Aşa că unele persoane lasă să crească şi mai mult de 2 ore. După ce apreciezi că aluatul a crescut suficient şi satisfăcător, se aşează pe masă şi este porţionat. Se mai frământă puţin apoi se adaugă seminţele. Se unge tava cu puţin ulei şi se tapetează cu făină. Se modelează aluatul după preferinţele fiecăruia. Durata coacerii pâinii este şi în funcţie de mărimea tăvii. Astfel, pentru o tavă mică şi puţin adâncă, timpul de coacere va fi şi el mai mic, în comparaţie cu o tavă mare şi adâncă. Se lasă  în  cuptorul încins cam 40-60 de minute. Unele persoane preferă ca, înainte de a introduce pâinea la cuptor,să  ungă aluatul cu puțină apă, cu o pensulă, şi să presare seminţe de susan, mac sau chimen.

Poți să faci pâinea de orice formă vrei, ca să-ți placă s-o privești și s-o mănânci cu plăcere.

Pentru a vedea dacă pâinea este coaptă, se înfige o scobitoare în ea si se constată dacă aluatul mai este lipicios sau nu. Dacă nu mai este, se scoate pâinea din cuptor şi se lasă să se răcorească, două, trei ore, pe un fund de lemn.

                                                            – VA  URMA –

Reclame
Acest articol a fost publicat în Fără categorie și etichetat , , , , , , , , , . Pune un semn de carte cu legătura permanentă.

2 răspunsuri la PÂINEA – 1 Un aliment foarte folosit de români

  1. Gurzun Valentina zice:

    Foarte bine ce faci si as vrea sa stiu ca multe mame si sotii se gindesc la sanatatea celor dragi.Mai lucrez inca ,la unele retete cu drojdia din comert dar la miine de ceva timp lucrez cu maia,o drojdie salbateca.Merita sa incerci.

    Apreciază

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s